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Le due varietà che più rappresentano la Puglia: Primitivo e Nero di Troia si incontrano, si abbracciano e ballano insieme sopra un tappeto di rossi fiori delicati.
Rosso secco
Primitivo
Franco argilloso.
Inerbimento spontaneo e semina specie melliffere. Lavorazione del terreno superficiale con Revitalizer. Gestione del vigneto completamente biologica.
Epoca vendemmiale - Settembre/Ottobre. Raccolta manuale in cassette da 10 kg.
Vinificazioni in serbatoi di acciaio a temperature controllate.
Prima settimana di Marzo
Tappo: Diam
12,5% vol. | Annata 2025
Si presenta con un colore rosso rubino tendente al violaceo. Al naso, offre un bouquet fresco di aromi fruttati. I profumi dominanti sono quelli di frutta rossa matura come ciliegie. Al palato è ricco e avvolgente. I tannini vibranti conferiscono al vino una struttura dinamica con un finale sapido.
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Orecchiette con rucola e pomodorino rosso A Gravina, la cucina parla con ingredienti essenziali, scelti con cura e trasformati in sapori che raccontano la terra. Le orecchiette con rucola e pomodorino rosso sono uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni: bastano il profumo dell’olio buono, il verde intenso della rucola e il rosso vivo dei pomodorini per evocare un’intera tradizione.
Le orecchiette, fatte a mano con pazienza e gesto antico, raccolgono il condimento come piccole conchiglie. La rucola, appena scottata, mantiene il suo carattere deciso, leggermente amarognolo, mentre i pomodorini, saltati velocemente, portano dolcezza e freschezza. L’olio extravergine gravinese lega tutto con la sua nota fruttata, e un pizzico di pecorino completa il piatto con un tocco sapido.
