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Il vino che richiama direttamente l’uva, la sua essenza primaria. La sensazione che ogni acino sia stato cullato da un timido raggio di sole per maturare freschi sentori di frutta in questo formidabile vino.
Rosso secco
Primitivo
Franco sabbioso, gesso.
Inerbimento spontaneo e semina specie melliffere. Lavorazione del terreno superficiale con revitalizer. Gestione del vigneto completamente biologica.
Epoca vendemmiale - Terza settimana di Agosto. Raccolta manuale in cassette da 10 kg.
Frazionamento del mosto in pressa aperta. Vinificazioni in serbatoi di acciaio a temperature controllate.
Prima settimana di Marzo
Tappo: Diam
11,5% vol. | Annata 2025
Luminoso color rosa intenso con ampio bouquet di profumi freschi e agrumati. Al gusto si presenta fresco, e sapido. Di rilievo la nota minerale che caratterizza il gusto fresco e dinamico.
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È un piatto che nasce dalla terra e dal sapere antico di chi, per secoli, ha trasformato ingredienti semplici in nutrimento ricco e profondo.
La purea di fave, morbida e vellutata, viene preparata con fave secche decorticate cotte lentamente fino a diventare crema. Il loro sapore dolce e avvolgente crea un equilibrio naturale con le cicorielle selvatiche – le erbe spontanee raccolte nei campi, dal gusto deciso e leggermente amarognolo. Questa combinazione racconta la Puglia più autentica: quella che vive di raccolta, di stagionalità, di rispetto per la natura.
A completare il piatto, il gesto semplice ma fondamentale del pane tostato. Le fette, croccanti e dorate, vengono spesso irrorate con olio extravergine d’oliva, che in Puglia non è un condimento ma un tratto identitario. Il pane aggiunge struttura, profumo e quella nota rustica che rende ogni boccone un’esperienza completa.
Servito caldo, questo piatto è un abbraccio: un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza, tra dolcezza e amaro, tra memoria e territorio. È la cucina della nonna, dei pranzi lenti, dei sapori che non hanno bisogno di essere reinventati perché custodiscono già tutto ciò che conta.
