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€ 23,00
Disponibile a settembre 2026.
Rosso secco
Montepulciano, Primitivo, Nero di Troia, Cabernet sauvignon.
Franco argilloso.
Inerbimento spontaneo e semina specie melliffere. Lavorazione del terreno superficiale con Revitalizer. Gestione del vigneto completamente biologica.
Epoca vendemmiale - Terza settimana di Settembre. Raccolta manuale in cassette da 10 kg.
Fermentazione spontanea con pied de cuve. Stratificazioni in barriques aperte di acini interi e grappoli. Affinamento in barriques di secondo passaggio.
Luglio, ulteriore affinamento di un anno in bottiglia
12,5% vol. | Annata 2025
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Sono involtini di carne tenera, farciti con aglio, prezzemolo e pecorino, legati con filo di cucina come piccoli scrigni di sapore. Vengono immersi in un sugo di pomodoro ricco e profondo, che cuoce per ore nella pignata di terracotta, quel recipiente antico che conserva il calore e restituisce la tradizione.
Il sugo diventa il protagonista: denso, profumato, pronto a condire la pasta fatta in casa, spesso orecchiette o ziti spezzati. Le brasciòle, intinte nel pane o servite come secondo, sono il premio di una lunga attesa, il rito che unisce generazioni attorno alla tavola.
È un piatto che non si cucina di fretta. Richiede tempo, pazienza e amore. È il simbolo di una cucina che celebra la famiglia, la festa, il racconto. Ogni brasciòla è una carezza, ogni pignata un piccolo altare del gusto.
