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€ 22,00
Rosso secco
Montepulciano, Primitivo, Nero di Troia, Cabernet sauvignon.
Franco sabbioso, gesso.
Inerbimento spontaneo e semina specie melliffere. Lavorazione del terreno superficiale con revitalizer. Gestione del vigneto completamente biologica.
Epoca vendemmiale - Terza settimana di Agosto. Raccolta manuale in cassette da 10 kg.
Frazionamento del mosto in pressa aperta. Vinificazioni in serbatoi di acciaio a temperature controllate.
Prima settimana di Marzo
Tappo: Diam
11,5% vol. | Annata 2025
Luminoso color rosa intenso con ampio bouquet di profumi freschi e agrumati. Al gusto si presenta fresco, e sapido. Di rilievo la nota minerale che caratterizza il gusto fresco e dinamico.
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Sono involtini di carne tenera, farciti con aglio, prezzemolo e pecorino, legati con filo di cucina come piccoli scrigni di sapore. Vengono immersi in un sugo di pomodoro ricco e profondo, che cuoce per ore nella pignata di terracotta, quel recipiente antico che conserva il calore e restituisce la tradizione.
Il sugo diventa il protagonista: denso, profumato, pronto a condire la pasta fatta in casa, spesso orecchiette o ziti spezzati. Le brasciòle, intinte nel pane o servite come secondo, sono il premio di una lunga attesa, il rito che unisce generazioni attorno alla tavola.
È un piatto che non si cucina di fretta. Richiede tempo, pazienza e amore. È il simbolo di una cucina che celebra la famiglia, la festa, il racconto. Ogni brasciòla è una carezza, ogni pignata un piccolo altare del gusto.
